SERVIZI DI REFEZIONE SCOLASTICA: Laboratorio di supporto al RUP - A cura di A cura di Alessandro Berettini e Paolo Agostini, tecnologo alimentare, Ideatore progetto Pappa Fish.

Il laboratorio trasferisce le tecniche di redazione dei capitolati e dei principali atti di gara. la seconda videodiretta del 14 dicembre è a numero chiuso, in modo da replicare le dinamiche dei gruppi di lavoro in presenza e non è prevista la videoregistrazione.

A conclusione del laboratorio saranno forniti gli schemi multi-opzione ed editabili degli atti

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La videodiretta ha ad oggetto la disamina e lo studio, sotto il profilo legale e amministrativo ma anche nutrizionale, delle procedure di gara e della gestione contrattuale degli appalti di ristorazione scolastica, cui segue il laboratorio pratico di guida agli atti di gara e alla redazione dei capitolati prestazionali. Nella sessione vengono trattati argomenti di carattere generale afferenti alla normativa ex d.lgs. 50/2016, nonché le Linee guida ministeriali e regionali, i CAM ristorazione, la Piattaforma MIPAAF mense bio, con l'individuazione delle modalità ottimali di individuazione del contraente e degli elementi strategici per un corretto ricorso al mercato; nello specifico:

  • Le diverse tipologie di appalti di ristorazione (fornitura derrate con gestione interna delle cucine, appalto esternalizzato, soluzioni miste, affidamento in house);
  • Gli aspetti strutturali del capitolato d'appalto (le problematiche relative al centro cottura, la sostenibilità ambientale nel capitolato, le penalità, la disciplina del personale, le tabelle merceologiche, l'organizzazione e il miglioramento del servizio, la promozione culturale e l'educazione alimentare);
  • Gli aspetti strutturali del disciplinare di gara (i requisiti di partecipazione, la ripartizione del punteggio fra offerta tecnica ed offerta economica, i criteri tecnici di aggiudicazione dell'appalto);
  • Il monitoraggio e il controllo del servizio (Controllo da parte degli uffici, la commissione mensa, l'affidamento dei controlli a terzi);
  • Discussione sui quesiti e su casiDiscussione sui quesiti e su casistiche peculiari della stazione appaltante di provenienza.

L'incontro fa par te del Ciclo laboratoriale di supporto formativo ai Rup.

Per prenotarsi anche agli altri laboratori scrivere a formazione@asmel.eu


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